| |
Monocultivar Leccino
Il gusto particolarmente delicato e dolce con lievi note di amaro e piccante in
chiusura, la bassissima acidità e il fruttato di erba appena sfalciata, fanno
della monocultivar “Leccino” eccellente coronamento per condire insalate di
mare, pesci nobili bolliti, crostacei al vapore, insalate e verdure crude.
Monocultivar Coratina
L’olio è di colore verde intenso, per un elevato contenuto in clorofilla.
All’olfatto si presenta con un fruttato intenso con sentori di foglia e
mandorla. Al gusto evidenzia una tipica sensazione di amaro, accompagnata da una
gradevole sensazione di piccante in chiusura ed una iniziale, lieve sensazione
di dolce. Un olio decisamente armonico quello della monocultivar “Coratina”,
particolarmente indicato per gli arrosti di carne, zuppe di legumi e le
bruschette fatte da pane abbrustolito sui carboni e condito con sale, pomodori,
aglio e rucola. Grazie all’altissimo contenuto in Polifenoli e Tocoferoli
(Vitamina E) quest’olio risulta resistente alle ossidazioni e pertanto
insostituibile condimento in cottura per diversi cibi. |
|
